Gefüllte Tomate mit Quinoa und gebratenem Gemüse

Beim heutigen Rezept ist Teller eigentlich überflüssig. Das Essen wird einfach in einer Tomate serviert. Wie man die leckeren gefüllten Tomaten zubereitet, erfahrt ihr hier:

Gefüllte Tomate mit Quinoa und gebratenem Gemüse

Ihr braucht:

  • große Tomaten
  • Quinoa (hier weißer)
  • Zucchini
  • Karotten
  • Paprika
  • gerne auch anderes Gemüse
  • Zwiebeln
  • Walnüsse
  • Schwarzkümmel
  • Petersilie

Wie geht´s?

Backofen auf 200° Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Quinoa nach Anleitung zubereiten. Zwiebeln, Gemüse und Walnüsse zerkleinern (kleine Stücke, muss ja schließlich in die Tomate passen). In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Bei den Tomaten den “Deckel” entfernen und mit einem Löffel aushöhlen. Das Gemüse mit dem Quinoa vermengen und Petersilie, Kümmel und weitere Gewürze hinzugeben. In die Tomaten füllen, Deckel aufsetzen und mit etwas Öl beträufeln. Dann noch in den Ofen und ca. 20 Minuten warten. Fertig ist euer leckeres und perfekt portioniertes Gericht!

 

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